醸造:
収穫はすべて手積。収穫の時期は9月中旬。果皮を取りのぞき、 ステンレスタンクにてアルコール発酵 (マロラクティク発酵もあり)。セレクト酵母添加はせずアルコール発酵後、ステンレスタンクにて熟成をしながら清澄(ノンフィルター)。その後、瓶内熟成。収穫から約10-12ヵ月間の作業。
特徴:
輝きのある黄色。フィルターをかけず、低温にて清澄し、クリスタルが見られます。トロピカルフルーツやパイナップル、セージ、花を思わせる爽やかな香り。繊細で生き生きとした果実味を楽しめ、ミネラルと酸の心地よいバランスに、繊細かつ上品な余韻。
醸造:
ステンレスタンクにて、白ワイン製法で製造。
特徴:
濃いサクランボ色。アメリカンチェリー、ドライアプリコットやプラムの様なピュアで豊かな香り。フルーツのコンポートの様な味わいと甘み。アリアニコの特徴であるベジタブルなほのかなタンニンと、切れのある酸味。チャーミングな余韻。
醸造:
:10月上旬手摘みでブドウ収穫後、軽く圧搾。 7 日間ステンレスタンクにてマセレーション、アルコール発酵は18日間。その後、瓶内熟成2 か月間のちに出荷。
特徴:
生き生きとしたフレッシュで丸みのある味と香り。フルーティで心地よい酸もありバランスの取れた味わいです。古い樹齢からの複雑味とエレガントな香りをもたらしてくれますが、味わいとしては優しくやわらかい。
醸造:
手摘みでブドウ収穫後、軽く圧搾。20日間ステンレスタンクにてマセレーション、アルコール発酵は28日間。ローストされていないスラヴォニ産オーク大樽50hl) にて28 ヶ月間熟成、約3ヵ月間瓶内熟成
特徴:
バラ、ドライフラワーや甘草、スパイスなどの力強い香り。複雑な味わいで、力強い骨格。バランスの取れたタンニンがあり、エレガントなバローロ。。
醸造:
手摘みでブドウ収穫後、軽く圧搾。 18日間ステンレスタンクにてマセレーション、アルコール発酵は30日間。ローストされていないスラヴォニ産オーク大樽(50hl)にて26ヶ月間熟成、約8ヵ月間瓶内熟成
特徴:
明るいルビー色で、バラのようなクラシックな香り。口に含むと熟して甘くトーストされていない樽を使用しているため、渋みをあまり感じることなく引き締まったフィニッシュで、比較的濃い果実味と酸味のあるスパイスが感じる。
醸造:
手摘みでブドウ収穫後、軽く圧搾。 32 日間ステンレスタンクにてマセレーション、アルコール発酵は23 日間。ローストされていないスラヴォニ産オーク樽( にて24 ヶ月間熟成、約6 ヵ月間瓶内熟成
特徴:
濃いルビー色で、プラムジャム、スターアニス、バラの花びらを思わせる香りが
感じられます。味わいは、豊かで力強く、ペパーミントと小さな赤い果実のエレガントな風味が感じられる。調和のとれているが、大胆なタンニンを持ち、広がりと力強いフィニッシュが続きます。
醸造:
手作業で収穫。15日〜20日間程マセレーション後、25℃で温度管理されたステンレスタンクにてアルコール発酵。マロラティック発酵も同様にステンレスタンクにて行う。その後30%を4ヶ月間バリックの後ステンレスタンク、70%を8ヶ月間ステンレスタンクへ。その後一緒にして瓶内熟成後出荷。
特徴:
淡いルビー色。カシスやブルーベリーの香りにバラやスミレの優雅な花の香り。エレガントな酸とソフトなタンニンが程よくボディを形成しています。熟した赤系果実が口いっぱいに広がり、トマトソース系のパスタ、グリルしたソーセージにおすすめ。
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醸造:
手摘みで収穫したブドウを12-24 時間程低温マセレーション( 4℃4℃)。その後、圧搾してステンレスタンクでそのまま低温発酵。ステンレスタンクにて3 ヶ月熟成、 2 ヶ月瓶内熟成
特徴:
濃いレモン色。レモン、パイナップル、にジャスミンの香。しっかりとした酸とミネラルがとけあってバランスがとても良い。柑橘系のフレッシュな果実味が広がるアロマティックな白ワインです。
ジビッボの由来は?アラビア語で干しブドウやレーズンを意味する zabīb が、ジビッボの名前の由来の可能性が高いですが、専門家によって見解が異なります。
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醸造:
果醪と一緒に20日間のマセレーションの後に、自然酵母にて、15℃に温度管理された状態でアルコール発酵。ステンレスタンクにて澱と共に4ヵ月熟成、瓶熟成後出荷。
特徴:
輝きのある濃い麦わら色完熟した南国フルーツ、大きめの柑橘のアロマ。海のミネラル感。心地よい酸味と懐かしい甘味余韻は長く、複雑だがまとまりのある味わい。
ブドウ品種:ランブルスコ サラミーノ 100% アルコール:11.0% 醸造:手作業で8月下旬〜9月上旬収穫。野生酵母でゆっくりとアルコール発酵後、アンチェストラーレ方式で2次発酵。(濾過はせず、酵母などのオリが溶け込んだ「にごりスパークリングワイン」) 特徴:濃いザクロ色。バラやスミレの花、イチゴ、ブルベリー等森のベリー類の香り。なめらかで繊細なほどよい甘味とさわやかな酸味のバランスが心地よい、フルーティーさが特徴的。余韻長く繊細で持続性のある泡も魅力です。 ]]>
ブドウ品種:ピニョレット 100% アルコール:11.0% 醸造:手作業で8月下旬〜9月上旬収穫。野生酵母でゆっくりとアルコール発酵後、アンチェストラーレ方式で2次発酵。(濾過はせず、酵母などのオリが溶け込んだ「にごりスパークリングワイン」) 特徴:明るい麦わら色。洋梨、パッションフルーツ等のフルーツの香りにジャスミンの花等のフローラルな香り。まろやかな甘みと爽やかな酸味が感じられ、芳醇にバランスの取れた味わいが特徴的。長い余韻が楽しめる白。 ]]>
醸造:
収穫後低温マセレーションをして軽く圧搾後、13℃に温度管理されたステンレスタンクにてアルコール発酵。そのまま熟成して、瓶詰め。
特徴:
麦わら色。白い花系の香りやパイナップルなどの果実香に塩味のあるミネラル、酸味のハーモニー、余韻が楽しめる辛口。
醸造:
ソフトプレス後、低温でアルコール発酵。発酵後、ステンレスタンクにて6-8ヶ月熟成、6ヶ月瓶内熟成。
特徴:
麦わら色、白い花や桃を思わせる香り。キレの良い酸味とミネラル感、果実味のバランスがよく、飲み心地のいい味わいです。
醸造:
ソフトプレス後、低温でアルコール発酵。発酵後、全体の60%をステンレスタンク、40%をバリックにて10ヶ月熟成、6ヶ月瓶内熟成。
特徴:
麦わら色、バニラや熟した果実の香り。フレッシュさもありながら、厚みのあるミネラルと柔らかい果実味を併せ持ちます
醸造:
圧搾後、低温でアルコール発酵。(10日間マセレーション作業)ステンレスタンクにて13ヶ月熟成、1ヶ月瓶内熟成。
特徴:
ルビー色。ベリーの香りにカカオ、黒コショウ等のスパイス。バランスが取れた味わいで、持続性のある余韻に骨格のしっかりとした赤ワイン。