フランチャコルタ "グリーンヴェガン"

ブドウ品種： シャルドネ 86%、ピノ・ビアンコ 9%、ピノ・ネロ 5%
アルコール：12,5%
サービス温度：8-10℃
ドサージュ： 6g/l
地区：S.Eusebio、Cologne、Bociarine、Marzaghette
向き：南-南西
海抜：180-230m
植樹本数：5,500本
収穫量：95ql/ha

醸造：
ソフト圧搾。 94％ステンレスタンク、6％バリックにてアルコール発酵後､そのまま約8ヵ月間熟成｡ 2013年5月に瓶詰を開始｡ その後40-50 日間ゆっくりと14℃で第2次アルコール発酵を行い、泡がうまれる。そして、72ヵ月間の瓶内熟成｡上澄み除去 は2018年5月。ビーガン哲学の原則の元で清澄のとき、卵白、ゼラチン使用しないで、代わりに豆、ジャガイモのプロテイン。

特徴：
きめ細かく繊細で持続する泡。 香りは、フレッシュスルーティー、りんご、南国のフルーツ、白い花のブーケ、香ばしさやアーモンド、イースト香を彷彿とさせる。 適度な酸とミネラルの絶妙なバランスで、ふくよかで複雑味がある味わい。 ミネラル感があり、ドライ。 余韻の長さに驚く。

ヴィーガンの哲学、ライフスタイルへの敬意から〜
ヴェガンとは？
ヴェジタリアンの短縮語といわれ、 『絶対菜食主義』を示した言葉です。肉、魚、乳製品はもちろんのこと、そこから得られる油や、出汁類、卵や蜂蜜などの動物性の食品を一切取りません。