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Franciacorta “GREEN VEGAN” (DOCG) フランチャコルタ"グリーンヴェガン”

フランチャコルタ グリーンヴェガン


ブドウ品種: シャルドネ 86%、ピノ・ビアンコ 9%、ピノ・ネロ 5%
アルコール:12,5%
サービス温度:8-10℃
ドサージュ: 6g/l
地区:S.Eusebio、Cologne、Bociarine、Marzaghette
向き:南-南西
海抜:180-230m
植樹本数:5,500本
収穫量:95ql/ha

醸造:
ソフト圧搾。 94%ステンレスタンク、6%バリックにてアルコール発酵後、そのまま約8ヵ月間熟成。 2013年4月に瓶詰を開始。 その後40-50 日間ゆっくりと14℃で第2次アルコール発酵を行い、泡がうまれる。そして、73ヵ月間の瓶内熟成。上澄み除去 は2019年5月。ビーガン哲学の原則の元で清澄のとき、卵白、ゼラチン使用しないで、代わりに豆、ジャガイモのプロテイン。


特徴:
きめ細かく繊細で持続する泡。 香りは、フレッシュスルーティー、りんご、南国のフルーツ、白い花のブーケ、香ばしさやアーモンド、イースト香を彷彿とさせる。 適度な酸とミネラルの絶妙なバランスで、ふくよかで複雑味がある味わい。 ミネラル感があり、ドライ。 余韻の長さに驚く。



ヴィーガンの哲学、ライフスタイルへの敬意から〜
ヴェガンとは?
ヴェジタリアンの短縮語といわれ、 『絶対菜食主義』を示した言葉です。肉、魚、乳製品はもちろんのこと、そこから得られる油や、出汁類、卵や蜂蜜などの動物性の食品を一切取りません。


・ 型番
TENUTA QUADRA-003
・ 販売価格

5,060円(税460円)

・ 購入数

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