エイヴァ　ヴォドゥカ　（ウォッカ）

ラ・ヴァルドタイネ社のウォッカ（イタリア語でヴォドゥカ）は蒸留シリーズのラスト・アイテム。
スペルト小麦（イタリア語ではファッロ）は強健な植物で、通常の小麦よりも極端な天候異変（例えばヴァッレダオスタ州の高山気候）でも育ちます。現在広く使用されている小麦の基と言える古代穀物で、ヴァッレ・ダオスタ州の食文化には欠かせません。
エイヴァ・ウォッカは、その味わいをさらに明確にするよう伝統的な製造方法で、スペル小麦を焙煎した上でウオッカに浸し、風味を付けます。水のように透明なのでウォッカの名前は「水」を意味としている「エイヴァ」というパトワ語に由来しています。パトワ語はフランス、イタリア、スイスの一部の地域に使われている言語でほぼどの地域においても、高齢の方以外パトワ語を母語にする人はいないとのことです。

アルコール：43.0%
色：軽いわら色
サービス方法：常温、もしくはロックで

醸造：
ステンレスタンクにて穀物を蒸留してできたアルコールと軟水をブレンドして休ませる。その後、スペルト小麦を炒って作った煎じ液を混ぜ、再度ブレンド後、セルロースのフィルターにかけ、ビン詰め、出荷。