アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ

ブドウ品種：コルヴィーナ 50%、ロンディネッラ 30%、モリナーラ 5%　（仕上げに、他の土着品種を使用）
アルコール：15.5%
サービス温度：18-20℃
収穫：少々成熟し過ぎたくらいのブドウを10月初旬に収穫。 収穫は全て手作業で、次の工程である陰干の為に最良のブドウを選択する。

醸造：
乾燥を終えた後、2月の初めに房から実だけを取り集め、長時間かけて圧搾する。何度か容器を入れ替えをした後、オークの大樽に移され、そこで3年以上熟成させる。その内15%程をバリックで熟成させ、それを再び大きなオーク製の樽にあるものと一緒にすることで、このワイン独特の特徴を持たせる。瓶詰め後、6〜8ヵ月間寝かせてから市場に出される。

特徴：
黒味を帯びたルビー色。 ドライフルーツのベリー、ビターチョコレート、花束、丁子やシナモンなどのスパイシー系な香り。ドライな口当たりながらも果実味があふれる。しっかりとした濃厚なタンニンと、アルコール感、なめらかな酸が、凝縮感たっぷりの味わいを包み込む。フルボディー。 これこそ「ジビエ」や、ステーキなど肉料理に合わせる１本。